Vamos viajar para a Tailândia através da culinária? Continuando a nossa série de jantares temáticos, dessa vez escolhemos o continente asiático e preparamos comida tailandesa em casa. Uma experiência super legal e diferentes – afinal, as cores, sabores e combinação de temperos é bem diferente do que estamos acostumados aqui no Brasil.

Nesse post você vai ver dicas de como preparar um janta tailandês em casa – dicas de receitas, como decorar a casa para entrar no clima e algumas curiosidades dessa país tão especial, que conquista a todos.

Aliás, se você nunca foi para a Tailândia, que tal já começar a planejar a sua viagem? É o destino perfeito para quem quer conhecer novas culturas, experimentar sabores diferentes e viver experiências únicas.


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Viagem para a Tailândia: 20 coisas que você precisa saber antes de ir

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Como fazer um Jantar Tailandês

A Tailândia chama muita atenção por conta de suas praias maravilhosas. Mas, acredite: tem muita gente que vai até lá em busca da comida tailandesa! Os pratos são autênticos, muito temperados e tem um perfeito equilíbrio entre o salgado, doce, azedo e amargo.

Se você já esteve por lá, sabe que é fácil encontrar um bom Pad Thai, Spring Rolls ou Mango Sticky Rice em qualquer barraquinha de rua, mas hoje vamos te dar dicas de como preparar uma jantar tailandês em casa.

Comece separando os temperos e especiarias: curry amarelo ou vermelho, cúrcuma, gengibre, alho, coentro e pimenta. A comida tailandesa é muito bem temperada e aromática.

Abaixo, selecionei 3 receitas de pratos principais e 1 sobremesa para você tentar preparar em casa. Não é preciso muita técnica, apenas usar os temperos e ingredientes corretos.

comida tailandesa
Orgulhosa com a minha Khao Soi! | @nandahudson

Para completar o jantar, que tal preparar chás? Por lá, é muito comum uma mistura de chá preto com algum doce (açúcar, mel ou leite condensado) e um laticínio (leite, nata ou leite em pó). Acrescente bastante gelo e pronto!

Para ler mais curiosidades sobre a comida tailandesa e conhecer outros pratos típicos, leia esse post aqui, dos queridos Em Algum Lugar do Mundo.


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Comida Tailandesa: receitas

Vamos às receitas? Reforçando que não foi fácil encontrar todos os ingredientes na minha cidade (Petrópolis), mas, mesmo usando os temperos mais básicos, os sabores ficaram ótimos e muito parecidos com o que experimentei na Tailândia.

Os pratos tailandeses geralmente são servidos em bowls! Separe o seu bowl mais bonito e colorido, corte um limão em 4 partes para acompanhar e mão na massa!


Khao Soi (Sopa típica de Chiang Mai)

Khao Soi é uma sopa típica do Norte da Tailândia! Quando estive por lá, foi em Chiang Mai que tive a oportunidade de experimenta-la e simplesmente fiquei apaixonada. Os sabores intensos e as texturas dos ingredientes são incríveis, apesar de super apimentados (o norte da Tailândia também é conhecido por pratos super apimentados).

É claro que os temperos usados na preparação da sopa são super diferentes e não muito fáceis de encontrar aqui no Brasil. Por isso, acabei fazendo a minha versão de Khao Soi, com temperos e ingredientes mais comuns de encontrar por aqui.

khao soi
Khao Soi, sopa típica do Norte da Tailândia

Ingredientes

  • 4 pimentas grandes cortadas ao meio (sem sementes, para deixar menos apimentado)
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • 1 colher de sopa de cúrcuma
  • 2 colheres de sopa de curry (o ideal é usar o curry vermelho, ou uma misturinha de temperos chamada caril, mas se for difícil de encontrar, pode usar o curry amarelo mesmo)
  • 1 colher de sopa de páprica picante
  • 5 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 1/2 cebola roxa corta em fatias
  • 300ml de leite de côco
  • 400gr de peito de frango cortado em cubos (ou carne de porco)
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 150gr de macarrão (à base de ovos! escolha algum mais grossinho)
  • Massa de pastel (cortada em fatias finas)
  • Sal à gosto
  • Folhas de Coentro e Limão para servir

Modo de Preparo

Para deixar a sopa mais aromática e extrair o sabor dos temperos, é importante fazer uma “pastinha”. Em um pilão, coloque as pimentas cortadas, os dentes de alho, gengibre ralado, coentro picado, cúrcuma, curry, páprica e o óleo de gergelim. Amasse bastante até formar uma pasta.

Em uma panela grande e funda, coloque uma colher de óleo de gergelim e a pastinha. Refogue até soltar bastante aroma. Em seguida, acrescente o frango em cubos e a cebola e deixe dourar bem. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em outra panela de acordo com a embalagem e reserve.

Acrescente o leite de côco e o caldo de frango. Deixe cozinhar bem, 20 minutos em média. Coloque o sal e prove até estar à gosto. Se gostar de pimenta, acrescente mais um pouco de páprica picante ou pimenta calabresa.

Frite a massa de pastel cortada em fatias finas em óleo quente. (usei para substituir o macarrão frito)

Na hora de servir, coloque um pouco do macarrão cozido, pedaços do frango, o caldo da sopa e finalize com a massa de pastel frita por cima. Acrescente folhas de coentro e sirva com limão ao lado!

Lembrando que essa não é a receita original de uma Khao Soi, é uma adaptação que fiz com os ingredientes que encontrei. A original leva ainda o tempero caril, molho de peixe e outros temperos difíceis de encontrar.

Se quiser preparar uma sopa mais próxima do tradicional, recomendo essa receita aqui.


Pad Thai

Pad Thai é o famoso macarrão de arroz com legumes que todo viajante come quando vai à Tailândia! Com temperos mais leves e sabor mais ameno, ele conquista os turistas que muitas vezes não sabem o que pedir nos restaurantes.

Uma curiosidade: sabia que, nas barraquinhas de rua, que são muito comuns na Tailândia, você encontra um bom Pad Thai por 1 dólar?!

pad thai
Pad Thai, prato super comum na Tailândia!

Ingredientes

  • 1 pacote de macarrão de arroz nº 3 ou 5 (encontrado em mercearias orientais)
  • 100g de frango cortado em cubos
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (encontrado em mercearias orientais)
  • 1 xícara de suco de tamarindo (pode ser substituído por vinagre branco com água, em uma proporção de meio a meio)
  • 2 colheres de sopa de amendoim moído
  • ¼ de xícara de cebolinha cortada
  • ¼ de xícara de folhas de coentro
  • 1 colher de chá de pasta de chili schiracha (encontrada em mercearias orientais) ou 4 rodelas de pimenta dedo-de-moça
  • 1 xícara de repolho fatiado
  • 1 xícara de broto de feijão
  • 1 xícara de cenoura cortada em fatias finas
  • 1 alho picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • Omelete com 1 ovo, cortado em tiras

Modo de preparo

Coloque o macarrão de molho em água fria por uma hora. Aqueça uma frigideira grande e coloque o óleo para refogar os alhos. Acrescente o frango e deixe dourar bem. Coloque o macarrão, o repolho e a cenoura. Se precisar, acrescente um pouco de água, até o macarrão estar cozido. Adicione todos os ingredientes, exceto o omelete, e misture tudo.

Para servir, coloque os brotos de feijão e as tiras de omelete por cima do macarrão. Ao lado, um pouco do amendoim torrado e 1/4 de limão.


Curry tailandês

O Curry Tailandês é uma mistura incrível de sabores. A base é parecida com a da Khao Soi, mas são acrescentados pimentão e abacaxi ao frango e ao caldo de leite de côco. Geralmente é servido com arroz para neutralizar o sabor picante!

curry tailandês
Curry Tailandês da @gaiavani, prato delicioso para preparar em casa!

Ingredientes

  • 500g de peito de frango cortado em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pedaço médio de gengibre
  • 1 xícara de abacaxi em cubinhos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 2 colheres de pasta de amendoim integral
  • 350ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa de páprica picante
  • 1 colher de sopa de curry amarelo
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino
  • Óleo de gergelim

Modo de preparo:

O modo de preparo do pasta de curry é bastante similar ao da sopa Khao Soi.

Aqueça o óleo e refogue a pasta de curry, em fogo médio, por 1 minuto. Em seguida, refogue a cebola e o alho. Adicione o frango e frite-o bem. Insira o leite de coco, o abacaxi e os pimentões. Deixe cozinhando por 5 minutos e desligue o fogo.

Sirva com arroz branco fresquinho. Ele é essencial para amenizar o sabor forte do curry tailandês!


Mango Sticky Rice

Essa é a sobremesa clássica da Tailândia! Uma combinação feita com três ingredientes que são super fáceis de encontrar por lá e estão presentes em diversos pratos: arroz, manga e leite de côco. Veja abaixo uma receita fácil que encontrei para preparar o Mango Sticky Rice.

mango sticky rice
A sobremesa clássica da Tailândia

Ingredientes

  • 1 xícara de Arroz Moti ou Arroz Basmati
  • 200ml de Leite de Côco
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 manga madura
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Cozinhe o arroz moti no vapor, após deixá-lo de molho de 20 minutos a 1 hora. Se utilizar o jasmin, faça-o apenas com o dobro de água. Reserve.

Para fazer o molho, use uma panela pequena, coloque uma lata de leite de coco, o açúcar cristal e a pitada de sal. Deixe dissolver bem os ingredientes até que o molho fique homogêneo e levemente encorpado.
Corte as mangas em cubos ou fatias. Aqueça o molho numa panela ou frigideira, logo em seguida, entre com arroz. Quando o arroz absorver o molho e ficar úmido, desligue o fogo. Sirva morno num prato raso ou numa tigela e coloque a manga ao lado. Para decorar use hortelã e salpique gergelim tostado por cima.


Jantar Tailandês: decoração

Um jantar temático precisa de uma boa decoração, não é mesmo? Que tal começar pensando do que você vai vestir?

Uma boa ideia é pegar um tecido bem colorido e amarrá-lo como um “sarong”, muito usado pelos tailandeses. Nada mais é do que uma amarração diferente, transformando o pedaço de tecido (pode ser uma canga!) em um vestido ou saia.

ideias jantar tailandês
Sarong é o nome do tecido super colorido e desenhado que os tailandeses costumam usar! Gostaram do vestido improvisado da @gaiavani?

Pensar na decoração da mesa também é super importante. Que tal uma toalha colorida, com estampa étnica? Use e abuse de louças coloridas também! Ah, e não pode esquecer da trilha sonora. Se você digitar “Thai Music” no Spotify, vai encontrar músicas típicas.


Curiosidade: é verdade que os tailandeses comem insetos?

Sim! É verdade! Mas o consumo de insetos é mais comum nas cidades menores e mais do interior da Tailândia. Nas cidades maiores como Bangkok, as barraquinhas com insetos bizarros (escorpião, aranha, gafanhoto) é especialmente para atrair turistas (e sim, muitos comem os espetinhos de insetos!).

Os tailandeses costumam comer grilhos, formigas e larvas – são os tipos de insetos mais comuns. Eles cozinham com outros alimentos ou comem fritos como petiscos.

No vídeo abaixo você pode conferir a experiência que eu tive em Bangkok com o meu namorado. Ele, inclusive, comeu um escorpião! No vídeo ele fala qual é o gosto. Vale assistir!

pinterest comida tailandesa
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Quem escreve | @nandahudson
Criadora de conteúdo e viajante profissional, a co-fundadora e editora do Mala de Aventuras está sempre em busca de paisagens de tirar o fôlego e experiências transformadoras pelo Brasil e pelo Mundo.
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