Em tempos de quarentena, os jantares temáticos no Instagram do @maladeaventuras já viraram tradição! Viajamos através da culinária para destinos como Itália, México e EUA. E dessa vez, foi a vez de conhecer os sabores dos nossos hermanos através das empanadas argentinas!
Se tem uma coisa que a gente AMA fazer – depois de viajar, é claro! – é comer! Cozinhar receitas diferentes, receber os amigos ou a família em casa, fazer uma decoração temática e viajar sem sair de casa por meio da gastronomia é uma experiência única.
Dessa vez, não pudemos reunir os amigos. Tivemos que improvisar um jantar virtual! Todos cozinharam empanadas e depois fizemos uma vídeo conferência para tomar um vinho “juntos” e bater papo. Foi uma delícia!
Que tal preparar um jantar argentino com a sua turma? Já compartilha esse post com todo mundo pra cada um fazer suas empanadas em casa! E se você está curioso para os segredos por trás de uma empanada argentina perfeita, continue lendo para descobrir!
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Empanadas argentinas: origem
Curiosamente, a origem das empanadas não é argentina! Elas vieram da Pérsia e nasceram juntamente com as esfihas. Herança da presença árabe na Espanha no século XII, elas foram trazidas aos países latinos pela colonização espanhola.
Chile, Uruguai, Bolívia e Paraguai também têm tradição “empanadeira”, mas quem ganhou a fama pelo quitute é a Argentina! E seu sucesso é tamanho no país que cada região tem empanadas distintas e únicas.
Enquanto em Salta elas são assadas no forno com recheio de carne moída com batatas e ovos cozidos, o estado vizinho – Jujuy – tem versões com carne de llama. Já em Tucumán, elas são fritas e levam mais condimentos, como pimenta do reino, páprica, cominho, uvas passas e azeitonas.
Fato é que as empanadas são uma delícia de todas as formas: assadas ou fritas e com o recheio que for. Elas são super práticas de fazer e são o cardápio perfeito para um jantar argentino temático!
Vamos aprender a fazer deliciosas empanadas argentinas? Já coloque seu vinho tinto na geladeira e mãos na massa!
Receita: empanadas argentinas
Nada como aprender a fazer empanadas com uma argentina nata! Minha amiga, Ines La Fosse, compartilhou comigo suas receitas e seus segredos para fazer a empanada perfeita. Gostei tanto das dicas que achei que este conhecimento deveria ser utilidade pública, para que todo mundo pudesse testar em casa. Por isso, compartilho abaixo tim-tim-por-tim-tim com você! Vamos lá?
Massa para empanadas argentinas
Se você quer praticidade na cozinha, é possível comprar massa pronta para pastel de forno e utilizar para as suas empanadas argentinas! A marca que mais gostamos e recomendamos é a Massa Leve.
Caso prefira fazer em casa, aqui vai o passo a passo:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 de colher de chá de sal
- 170 g de manteiga sem sal
- 1 ovo
- 1/2 xícara de leite
Modo de preparo: Você vai precisar de um multiprocessador de alimentos. Comece misturando a farinha e o sal. Adicione a manteiga e, em seguida, o ovo e o leite. Misture bem até formar uma massa homogênea. Caso você não tenha um multiprocessador, é possível fazer o mesmo processo manualmente.
Agora que a massa já está pronta, é hora de cortá-la em discos. Abra a massa com o auxílio de um rolo (pode ser uma garrafa de vinho caso você não tenha rolo em casa) de modo que fique bem fina e corte em círculos. Use um molde ou um prato pequeno.
Antes de montar suas empanadas, leve a massa ao congelador por cerca de meia hora. Lembre-se de separar cada um dos discos com papel filme para que elas não grudem.
Recheios para empanadas argentinas
Há quatro recheios super comuns quando o assunto são empanadas argentinas: carne, queijo e presunto, milho e caprese! Mas a grande vantagem de fazer empanadas caseiras é que você pode recheá-las com o que você tiver na geladeira. Ou seja, essa é uma ótima forma de acabar com a sobra do almoço.
De todo modo, aqui vão algumas receitas para você se inspirar!
Empanadas de carne
- 500g de carne moída
- 500g de cebola
- 125g de pimentão vermelho
- 1 maço de cebolinha picada
- 100g de azeitonas verdes picadas
- 3 ovos cozidos
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 gema para pintar
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
Modo de preparo: doure a cebola no óleo de girassol. Em seguida, adicione a carne e deixe-a cozinhando por 5 minutos. É hora de colocar os temperos: sal, pimenta do reino e cominho. Se você gostar de comida temperada, pode caprichar nos últimos dois ingredientes! Antes de desligar o fogo, adicione as azeitonas e a cebolinha e deixe cozinhar por mais 2 minutinhos. Corte os ovos em cubinhos e misture ao final.
Empanadas de queijo e presunto
- 150g de presunto fatiado
- 150g de queijo muçarela em cubos
- 1 colher de sopa de queijo Filadelfia ou catupiry
- 1 gema para pintar
Modo de preparo: esta empanada não requer preparo anterior. Pode passar direto para a montagem!
Empanadas de milho
- 50g manteiga
- 1 cebola
- 1/2 pimentão vermelho
- 2 colher de sopa de farinha de trigo
- 170 gr de milho
- 200 ml de leite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
Modo de preparo:
Empanadas caprese
- 150g de queijo muçarela em cubos
- 2 tomates cortados em cubos
- folhas de manjericão a gosto
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Modo de preparo: esta empanada não requer preparo anterior. Pode passar direto para a montagem!
Como fazer empanadas argentinas
Agora que você já tem a massa e os recheios prontos, vamos à montagem? Tem alguns macetes importantes, mas não é tão difícil assim.
- Em primeiro lugar, é importante que a massa esteja bem gelada. Portanto, recomendo que coloque-a no congelador por 30 minutos antes de montar as empanadas.
- Na hora de rechear, pegue um disco de massa e coloque uma colher do recheio no centro da empanada. Molhe o dedo em água gelada e passe nas bordas internas do disco. Em seguida, segure as bordas e aperte-as com os dedos para fechar bem. Pode ser que você se atrapalhe nas primeiras vezes, mas fique tranquilo porque isso é super normal!
- Ainda sobre o processo de rechear e fechar: é importante que ele seja rápido, para manter a temperatura fria da massa. Caso ela esquente muito, ela corre o risco de quebrar, porque ela vai ficando bem molinha.
- Fechamento para recheio de carne: dobre uma pontinha da massa para dentro e continue dobrando toda a borda para dentro, de forma a criar uma renda.
- Fechamento para recheio de queijo e presunto, caprese ou milho: junte as duas pontas da empanada na frente e aperte bem. Ela vai ficar em pé, o que garante que o recheio não escorra pelo tabuleiro.
- Hora de finalizar antes de levá-las ao forno! Coloque as empanadas num tabuleiro untado com um pouquinho de óleo. Pincele-as com gema de ovo. Se quiser um dourado extra, polvilhe um pouquinho de açúcar por cima.
- O forno deve estar muito quente (200 graus). Asse por 10 minutos ou até ficarem bem douradas.
Vale saber: é super possível fazer grande quantidade e congelá-las para poder comer outro dia. Lembre-se de separá-las com um papel filme para que elas não grudem umas nas outras. Outra dica é deixar para passar a gema somente na hora de levar ao forno.
Ideias de decoração para seu jantar argentino
A decoração de um jantar argentino não tem elementos tão marcantes. Uma boa ideia é utilizar as cores da bandeira (branco, azul e amarelo) para fazer uma composição. Também é possível imprimir algumas bandeirinhas para usar na mesa e nas suas empanadas como decor.
Outra opção é criar um clima mais sofisticado e inserir elementos relacionados ao tango. Um belo vestido vermelho com um coque baixo é super clássico. O marido pode acompanhar com um terno bem alinhado e vocês dois podem testar uns passos de tango! Pode ter certeza que é diversão garantida!
Imagina viajar para a Argentina e ter todas essas experiências lá? Para dar um gostinho, confira este post:
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Agora que você já sabe todos os detalhes para fazer empanadas argentinas em casa, temos certeza que seu jantar temático será um sucesso! E se ficar qualquer dúvida, é só deixar um comentário abaixo =)
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Oi,boa tarde!muito legal essas dicas de empanadas, e muito legal essa página de vocês!
Só uma dúvida, essa dica de congelamento é para as empanadas já recheadas, ou só para a massa,ou vale para os dois?desde já agradeço, à atenção!
E sucesso sempre para vocês!
Oi Clara! Você pode congelar as empanadas já prontas, antes de assá-las. Assim você descongela um pouco antes do lanche e leva ao forno. =)